15 Dezember 2008

Rezept: Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln zu machen ist eigentlich ganz einfach. Hier mal mit handelsüblichen Mengen.

200g Mandeln
200g Zucker
125ml Wasser
Eine Priese Zimt
Ein TL Vanillezucker

Optional kann man auch noch einen Schuss Kirschbrand oder rote Lebensmittelfarbe untermischen.

Die Herstellung von gebrannten Mandeln hat 3 Phasen

1. Kochen

Dazu packt man einfach alle Zutaten in eine Pfanne, vermengt das ganz und lässt es vor sich hin kochen. Hin und wieder umrühren.

2. Auskristalisieren

Irgendwann beginnt die Masse schaumiger zu werden, was darin endet, dass man jede Menge trockene Zuckerbrocken in der Pfanne hat. Nicht erschrecken, das muss so sein.

3. Karamelisieren

Das ist die heikle Phase. Nach und nach wird der Zucker  anfangen zu schmelzen und zu karamelisieren. Sobald es anfängt die Masse immer in Bewegung halten...sollte das Karamel anbrennen schmeckt die ganze Fuhre scheiße. Das ganze so lange rühren, bis alle Mandeln über dem kristalienen Zucker einen glänzenden Überzug haben. Dann das ganze fix raus aus der Pfanne und am besten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Abkühlen lassen und schlemmen :)

Vorsicht: Es ist absolut nicht ratsam den flüssigen Zucker mit den Fingern anzufassen. Mal eben so probieren ist nicht drin. Das Zeug ist wahnsinnig heiß, denn Zucker hat eine Schmelztemperatur von ca 185°C . Der Unterschied zu siedendem Wasser ist, auch wenn beides ziemlich weh tut, deutlich zu spüren.
Ein weiterer riesen Nachteil ist, dass der Zucker klebt, man ihn also nicht einfach so mal wieder loswird...schon garnicht in dem man den Finger schnell in den Mund steckt. Dann tut einem nämlich nicht nur die Flosse, sondern auch mind. die Zunge weh.

Tipp: In der Regel sehen alle verwendeten Küchenutensilien nach der Kocherei aus wie Sau. Der Zucker klebt in dicken Krusten überall. Zucker hat aber einen riesen Vorteil: Er ist wasserlöslich. Also einfach alles in heißes Wasser legen und freuen wie einfach doch der Abwasch sein kann :)

Sollten noch Fragen offen sein, oder ihr Anregungen haben, nur her damit :)

Ende der Probezeit

Morgen ist meine Probezeit um. 6 Monate bin ich jetzt schon in der neuen Firma und es macht immer noch Spaß. Die Kollegen sind nett, die Arbeit interessant.

Ich habe beschlossen morgen einen auszugeben. Darum stand ich jetzt auch fast 2 Stunden in der Küche und habe gebrutzelt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. In der Küche stehen jetzt 2 1/2 Kilo gebrannte Mandeln die hoffentlich morgen reichlich Anklang finden.

10 Dezember 2008

Schlamperl

Ich wollte schon vor einer Woche eine Freundin anrufen und habe festgestellt, dass ich ihre Telefonnummer zum wiederholten Male verlegt habe. Da ihre Rufnummer nie übermittelt wird konnte ich leider auch nicht auf den Speicher meiner Telefonanlage zurückgreifen....ich bin schon ein Schlamperl.

Also C., wenn du das hier liest: Was macht der Computer? Meld dich, schick mir deine Telefonnummer und und und :)

Nachtrag: Hat ja super geklappt :)

Todesritter

Gestern bin ich mit meinem Todesritter 68 geworden und gleich nach Nordend in den Fjord gezogen :). Macht Spaß und so langsam bekomme ich auch den Dreh raus wie man den DK spielt...zumindest glaub ich das ;) ...sechs 71er Mobs parallel sind schon mal ein gutes Zeichen ;)

*Flatsch*

Ich war mit meiner Frau einkaufen. Beim Duschgel war dann Probeschnuppern angesagt. "Dusch Das" hat jetzt einen Kopfstandverschluss, wie er bei Honig schon länger Gang und Gäbe ist. Nachdem ich beim vorsichtigen Schnuppern und Drücken schon ein paar Spritzer in die Nase bekommen hatte, hörte ich auf einmal ein lauter *Flatsch* hinter mir. Es stellte sich heraus, dass meine Frau nicht ganz so zaghaft wie ich mit der Flasche umgegangen war und sie deswegen eine ordentliche Portion Duschgel ins Gesicht bekommen hatte. Es sah zum schreien komisch aus *g*....Sie meinte nur: Schmeckt nicht so gut wie es riecht! Gelacht haben wir aber beide :)

04 Dezember 2008

Kommunikationsmuffel

Ich bin in letzter Zeit zu einem großen Kommunikationsmuffel mutiert. Eigentlich müsste ich mich mal wieder bei soooo vielen Leuten melden...anrufen, schreiben (Mail oder mit Hand), chatten und was weiß ich noch alles...aber ich krieg es nicht auf die Kette. Zum Glück gibt es in meinem Bekanntenkreis auch Leute die von sich aus sehr hartnäckig sind und mich aus meinem Kommunikationsasyl reißen.

Im Grunde stelle ich in den letzten Wochen vermehrt eine tendenzielle Grundlustlosigkeit bei mir fest...Musik machen, Computer spielen, Lesen...alles weniger geworden, weil der Antrieb fehlt.

Depressionen? Burn out? Zumindest aber ziemlich blöd.

Neuer Monitor

Nachdem meine beiden 10 Jahre alten 19" Röhrenmonitore durch immer mehr an Leuchtkraft verloren haben, habe ich mir diese Woche einen neuen Bildschirm geleistet.

Seit Dienstag steht auf meinem Schreibtisch nun der 26" Samsung Syncmaster T260.

Auf wenn die Diagonale riesig ist, hab ich massig Platz auf dem Schreibtisch gewonnen. Jeder der beiden CRT-Monitore nahm ja ca. 0,35m² ein. Mehr Platz für Krempel also *g*.